Сегодня Элеонора живет в Израиле, говорит на иврите почти как носитель, работает шеф-поваром и даже приняла участие в шоу Miskhakei a Chef. Все началось с простой поездки, которая перевернула ее жизнь. Программа Маса стала точкой старта не только в карьере, но и в ощущении «я на своем месте».
«Я ехала просто потусить — и влюбилась»
Элеонора приехала в Израиль «просто на 10 дней» по программе Таглит из Украины.
Без ожиданий. Просто потому что «все ездят».
«Я думала — 10 дней, море, тусовки, и я вернусь обратно учиться. Но во время Таглита я влюбилась в Израиль и в идею, что можно жить иначе».
Тогда в Иерусалиме, на презентации Масы, ей в руки попал буклет кулинарной программы.
«Я сразу поняла — все, это оно. Я ничего не люблю так сильно, как готовить. А в Украине построить карьеру в кулинарии было почти невозможно».
После этого появился простой план: поехать на Масу, выучиться, получить международный диплом — и вернуться домой.
Позже маршрут скорректировался: «Я осталась. Отслужила в армии. Уже 10-й год живу в Израиле. Это мой дом».
Когда впервые понимаешь: «Я на своем месте»
Кулинарная программа проходила в Эйлате — маленьком городе, где либо отдыхают, либо учатся.
«И знаешь, что самое странное? Я впервые в жизни хотела учиться. Прямо по-настоящему».
До этого был университет в Украине, все было через силу, без любви.
«А тут я понимала: даже если не стану великим шефом — я буду делать то, что люблю. И это уже победа».
Эля не романтизирует профессию. Она честно говорит, что работа очень тяжелая, но добавляет: «Лучше, чем то, что я сейчас делаю, я уже, наверное, ничего не смогу делать».
Пита, хумус и культурный шок
Израиль сильно изменил вкусовые предпочтения: буквально и профессионально. Одна из любимых историй Элеоноры – про первые месяцы на программе.
«У нас с подругой вообще не было денег. Ни копейки. Мы обошли весь район, смотрели, где можно перекусить за минимальные деньги. Помню, купили питы и хумус. Мы были так счастливы! Думали: “О, вот он, наш праздник!” А хумус оказался острым. Мы никогда такого не пробовали. Было так остро, что слезы текли по щекам, глаза горели, а мы все равно ели. Смех и слезы одновременно. Это был настоящий культурный шок. Но это изменило все. С того дня я полюбила острое. Полюбила смелые вкусы.
Сейчас, когда готовлю, я добавляю столько приправ, сколько захочу. Иногда мои повара пробуют и говорят: “Эля, ты пересолила!”, а я им отвечаю: “Нет, еще добавьте! Там еще нет вкуса!” Израиль научил меня экспериментировать со вкусом, не бояться яркости, остроты и смелых решений. Именно это стало частью моей кухни, моего стиля. И именно это я передаю ребятам, которых обучаю сейчас».
От яичницы в отеле — до Miskhakei a Chef
После Масы Элеонора работала в отельном бизнесе: прошла от «девочки на яичницах» в пятизвездочном отеле до должности шефа. Это был очень долгий и непростой путь.
Она обучалась всем необходимым кулинарным навыкам, выучила иврит на уровне почти носителя и в какой-то момент поняла: это потолок.
Рестораны Тель-Авива оказались совершенно другим миром. В них было все, чего Эля пыталась избегать. И тогда:
«Я позвонила знакомому шефу и сказала: “Помоги, мне нужен нормальный ресторан, где можно работать честно”. Он дал мне номер телефона. Мы договорились, я приехала, отработала две смены, и мне сказали: “Через три месяца мы открываем ресторан”. Вот так я стала шефом в новом ресторане в Зихрон Яков. Это был шанс, которого я ждала», — рассказывает она.
Человеком, который помог Эле, был Гай Перец — один из самых известных шефов Израиля. Он же подал за заявку на Miskhakei a Chef* от ее имени.
*Miskhakei a Chef — израильский телевизионный кулинарный конкурс, аналог MasterChef, где ты готовишь в напряжении, с ограничением времени и огромной конкуренцией на всю страну, а все детали процесса снимают в режиме реального времени.
«Самое неожиданное, что я прошла»
Несмотря на многолетний опыт работы в индустрии, Элеонора очень требовательна и иногда считает, что делает недостаточно.
Когда пришло время кастинга, она даже не ожидала, что сможет пройти на следующий этап. Сначала нужно было рассказать о себе, а потом — приготовить собственное блюдо за 15 минут. Эля справилась с вызовом, хотя до последнего переживала, что не успеет.
Телевизионный этап шоу оказался настоящим испытанием. Ей нужно было готовить сложное блюдо перед камерами и профессиональным жюри, соблюдая все этапы рецепта и укладываясь во время. Она успела завершить задание буквально за минуту до окончания таймера, что стало большим достижением для нее самой.
«Когда Ассаф Гранит, израильский шеф-повар, владелец ресторана Shabour в Париже, обладателя звезды Мишлен, объявил, что я прохожу дальше — я не могла в это поверить».
Из полутора тысяч участников Эля вошла в топ-18. А как это было, можно посмотреть в шоу.
Маса как точка старта
Программа не только профессионально подготовила Элеонору к карьере в кулинарии, но и помогла ей найтипуть к себе, своим мечтам и новым возможностям. Если бы можно было посоветовать что-то себе из прошлого, Эля говорит, что обняла бы себя и сказала: «Дай себе отдохнуть». Она с головой нырнула в карьеру, хотела стать первой среди шефов в сети, где работала — и стала. Хотела доказать себе, что достойна всего, и это получилось. Сегодня Эля продолжает работать так же интенсивно, признавая: это трудоголизм, почти как зависимость, но она любит то, чем занимается, и знает, что путь стоит того.
Завершающий блиц
Израиль на вкус: Это немножко со всего света. Люди, культурные наследия, которые приезжают сюда и отдают по чуть-чуть — все это собирается в израильскую кухню. Израиль — это вкусно.
Фирменное блюдо: Борщ. И да, вкуснее меня никто его не делает.
Маса в трех словах: Приезжайте на Масу!
